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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 21:58
BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Idée salade pour un déjeuner d'été ou un dîner léger. Blinis fait maison recouvert d'une tranche de saumon fumé. Le tout nappé d'une sauce fromage blanc et d'origan (séché en hiver, frais en été) décoré d'oeufs de lump noirs. Accompagné d'une salade de mâche, cerneaux de noix et vinaigrette.

Recette des blinis :

 

- 150 g de farine

- 2 oeufs

- 10 g de levure de boulanger

- 200 ml de lait

- 1/2 c à café de sel

Laisser tièdir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante.

Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger en mettant progressivement le lait.

Laisser de côté pendant 4 h.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm.

J'ai pris cette recette sur le site "Marmiton" ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_blinis_23421.aspx

 

J'ai réalisé ma recette au thermomix : 

 

Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure émiettée et régler 2 mn à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, les deux jaunes d'oeufs, le sel et pétrir 2 mn 30 position bol fermé, fonction pétrin.

Puis verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse. Laisser pousser pendant 2 à 3 heures.

 

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Le temps de fermentation écoulé, battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte.

Cuire les blinis dans une poêle à blinis de 12 cm de diamètre environ.

 

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Retournez votre blini dès que des bulles se forment.

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Le temps de cuisson est d'environ deux minutes de chaque côté.

 

Dans une grande poêle j'ai réalisé des min blinis.

Mini blinis
Mini blinis

Mini blinis

Blinis réalisés dans une poêle de 12 cm.
Blinis réalisés dans une poêle de 12 cm.

Blinis réalisés dans une poêle de 12 cm.

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE
BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Composition du plat :

 

- 100 g de fromage blanc

- 1 c à c d'origan séché

- 1 c à c d'oeufs de lump noirs

- 100 g de saumon fumé

- 50 g de mâche

- 4 cerneaux de noix

- vinaigrette

 

Dans un saladier assaisonnez votre salade, la déposer dans l'assiette. Parsemez de cerneaux de noix concassés.

Mettre deux blinis dans l'assiette, étalez les tranches de saumon fumé dessus.

Mélangez l'origan au fromage blanc et nappez le saumon fumé. Les oeufs de lump termineront la présentation.

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Published by gigi-apprentie cuisicienne.over-blog.com - dans Salades
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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.