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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 22:36
MERGUEZ SAUCE CATALANE

C’est une recette que j’ai trouvé sur internet lorsque je cherchais des idées de menus.

Une diététicienne Béatrice CARRAZ à eu la bonne idée de mettre en ligne des menus variés et équilibrés pour les quatre saisons de l’année. La liste récapitulative des ingrédients à acheter pour la semaine et quelques recettes de bases comme la sauce béchamel, la mayonnaise etc, etc..

A la base pour cette recette elle utilise des saucisses. Je l’ai quelque peu modifiée  en utilisant des merguez, une tablette de bouillon "de boeuf" et de la purée de tomate à la place du concentré de tomate. J'ai également remplacé la farine de blé par de la farine de pois-chiche pour épaissir la sauce.

 

  • 1 kg de merguez
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 200 ml de vin blanc sec
  • 200 ml d’eau
  • 1 tablette de bouillon
  • 10 gousses d’ail
  • 1 bouquet garni (thym, laurier)

 

Faites dorer les merguez ou saucisses pendant 5 minutes dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse.

Retirez les merguez ou saucisses de la poêle.

 

Ajoutez dans celle-ci 1 bonne cuillère à soupe de farine, faites-la dorer, puis ajoutez 1 cuillère à soupe de concentré de tomates, pour ma part je mets de la purée de tomate, 2 dl de vin blanc, 2 dl d'eau, 1 tablette de bouillon.

 Mélangez bien et laisser cuire une dizaine de minutes.

 

Epluchez une dizaine de gousses d'ail.

Ajoutez dans la poêle l'ail, les saucisses, le bouquet garni.

 

Faites cuire à feu doux pendant 30 minutes environ.

J’ai accompagné ce plat d’une purée de courgette et de tomates cocktail.

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Published by gigi-apprentie cuisicienne.over-blog.com - dans Plats principaux
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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.