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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 21:12

potage aux fanes de radis (3)

Lorsque j'achète des radis en bottes, je garde les fanes et je les fait en velouté.  C'est une recette que m'avait donné un de mes clients gérant de restaurant d'entreprise.

Il cuisinait même le vert de poireaux et le vert des cébettes ou oignons nouveaux. C'est en me rappelant de ses astuces  que j'ai mis dans mon velouté les vert de la botte de cébette que j'ai acheté avec mes radis.

Voilà ce que j'ai mis dans mon velouté.

Pour 4 à 5 personnes :

- les fanes d'une belle botte de radis

- le vert d'une botte de cébette

- 1/2 oignon jaune

- 2 pommes de terre

- 1 marmite de bouillon "Thai"

- 1 litre d'eau

- 1 càs d'huile d'olive

 

Faire dorer l'oignon émincé dans 1 càs d'huile d'olive.

Rajouter le vert des Cébettes, puis les fanes de radis.

Le sel, le poivre, la marmite de bouillon "Thaï", puis le litre d'eau.

Ammener à ébullition.

Rajouter les Pommes de terre coupées en cube. Laisser cuire 15 à 20 minutes suivant la variété de pommes de terrre que vous avez employé. Passer au mixeur.

potage aux fanes de radispotage aux fanes de radis (7)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

potage aux fanes de radis (1)

J'ai utilisé une marmite de bouillon "Thaï" parce que je voulais essayer, mais vous pouvez mettre une autre marmite de bouillon de votre choix. 

 

potage aux fanes de radis (6)

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  • : Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient l
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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.