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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 21:02
FEUILLETES A LA SAUCISSE

Le traditionnel feuilleté à la saucisse. Très facile à réaliser même pour ceux qui n'ont pas l'habitude de cuisiner.

Un incontournable des apéritifs en famille ou entre amis.

En achetant une pâte feuilletée  et des saucisses de Strasbourg.

 

- 1 pâte feuilletée rectangulaire ou ronde

- 1 paquet de saucisses de Strasbourg

- 1 jaune d'oeuf

- herbes de Provence (facultatif)

 

Dérouler la pâte feuilletée et la couper en lanière.

Couper les saucisses en 4 ou 5 suivant la taille que vous voulez donner à vos feuilletés.

Rouler un morceau de saucisse sur une lanière et couper dès que la pâte à fait le tour de votre saucisse, et continuer ainsi.

Badigeonner chaque feuilleté avec un jaune d'oeuf battu.

Saupoudrer de quelques herbes de Provence si vous le désirez.

Cuire à four chaud 200° pendant 15 minutes.

 

FEUILLETES A LA SAUCISSE
FEUILLETES A LA SAUCISSE
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 19:51
SABLES AU PARMESAN

Pour ces sablés au parmesan, j'ai voulu une forme originale que je garderai spécialement pour eux.

C'est une façon de les différencier de mes autres sablés salés.

Voici la recette qui est très simple.

Les sablés sont fondants et délicieux. En fait c'est la recette du crumble de mon gratin de potiron.

Lorsque je fait mon gratin il me reste toujours de la pâte à crumble et j'en fait des sablés.

 

- 200 g de farine

- 125 g de beurre mou

- 125 g de parmesan

- 10 g de sel

 

Dans le bol de mon robot je mets tout les ingrédients et je mélange jusqu'à obtenir une pâte.

J'étale ma pâte et je forme mes feuilles à l'emporte pièce.

 

Voilà c'est tout simple et tellement bon .

SABLES AU PARMESAN
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 18:54
BOUCHEES AUX FROMAGES

Ces petites bouchées apéritives  aux fromages  ressemblent  aux « Beureks » de mon amie Brigitte. Vous trouverez le lien de sa recette ici : http://gigi-cuisine.over-blog.com/article-les-beureks-de-brigitte-88165029.html

J’avais de la pâte filo dans mon congélateur, de la feta, des œufs …  ce qui m’a donné l’idée de partir sur la base de la recette et de la modifier par rapport aux ingrédients que j’avais à la maison.  Après avoir laissé décongeler mon paquet de 10 feuilles de pâte filo dans mon réfrigérateur.  J’ai déroulé les feuilles  tout en les laissant superposées. J’ai  découpé des bandes de 5 cm de large, puis j’ai découpé chaque bande en quatre. Dans chaque alvéole de mon moule j’ai déposé 3 carrés de pâte « filo ».

 

  • 1 paquet de pâte filo
  • 150 g de feta
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 2 œufs
  • 1/2 cuillère à café d’ail haché
  • Persil
  • Ciboulette
  • basilic
  • Poivre de séchuan
  • Sel
BOUCHEES AUX FROMAGES
BOUCHEES AUX FROMAGES
BOUCHEES AUX FROMAGES

Dans un saladier, écraser la feta, incorporer les deux œufs battus en omelette.

Rajouter les 3 cuillères à soupe de fromage blanc et la ½ cuillère à café d’ail haché en prenant soin de bien mélanger entre chaque rajout.

Mettre le persil haché, la ciboulette émincée et le basilic ciselé.

Pour cette recette, mieux vaut utiliser des herbes fraîches, votre préparation n’en sera que meilleure. Si vous n’en trouvez pas ou si ce n’est pas la saison, utilisez des herbes surgelées.

Enfin saler et Poivrer.

Enfourner dans votre four préchauffé à 150° pour 12 à 15 minutes de cuisson. Laisser dorer légèrement.

BOUCHEES AUX FROMAGES
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22 décembre 2013 7 22 /12 /décembre /2013 19:40
GRISSINO

Petit bâtonnet salé originaire de Turin. Le « Grissino » est parfait comme bouchée apéritive. A déguster tel quel ou accompagné d’une sauce de votre choix tel que  Tapenade ou Tartinade.   La pâte se prépare à la main ou au robot, elle demande un pétrissage d’une dizaine de minute et un repos dans un endroit chaud de plus d’une heure.

J’ai utilisé pour cette recette les ingrédients suivants :

  • 100 ml de lait
  • 10 g de levure de boulanger
  • 1 c à c de sucre poudre
  • 350 g de farine
  • 175 g de beurre fondu

Pour les épices :

  • 1 c à thé de grains d’Anis
  • 1 c à thé de graines de cumin
  • 1 c à thé de pavot bleu
  • 1 c à thé de romarin sec   
  • 1 c à thé de sel

Tiédir le lait et ajouter la levure et la cuillère à café de sucre. Mélangez et laissez reposer.

Faites fondre le beurre au micro onde et laissez refroidir.

Préparez dans le bol de votre robot ou dans un récipient la farine et les épices.

Rajoutez le mélange lait, levure et sucre. Bien mélanger.

Rajoutez le beurre fondu et refroidi.

Pétrir une dizaine de minutes.

Placez dans un endroit chaud de votre maison pour laisser pousser la pâte.

GRISSINO

Préchauffez votre four chaleur tournant pendant 15 minutes thermostat 6 = 180 °.

Formez des bâtonnets que vous posez sur votre plaque et  vous parsemez de pavot bleu ou de romarin ou  de fleur de sel  si vous aimez plus salé.

GRISSINO
Parsemé de graines de pavot bleu .

Parsemé de graines de pavot bleu .

Parsemé de romarin.

Parsemé de romarin.

GRISSINO
Parsemé de fleurs de sel de camargue.

Parsemé de fleurs de sel de camargue.

GRISSINO
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10 mars 2013 7 10 /03 /mars /2013 18:36

dip frmage blanc au herbes + mayonnaise 001

C'est très simple à faire.. et c'est tellement agréable de déguster ces plateaux de crudités.

Radis, bâtonnets de carottes, bâtonnets de concombres, fleurettes de choux-fleurs, tomtes olivettes ...

 

dip frmage blanc au herbes + mayonnaise 003

Pour le "DIP"  une sauce fromage blanc et herbes "arômes du Sud" de Knorr que j'achète en hyper marché.

 

dip frmage blanc au herbes + mayonnaise 004

 - Sauce au fromage blanc avec 1/2 sachet de soupe à l'oignon déshydraté.

- Sauce au fromage blanc avec 1/2 sachet de soupe à l'oignon déshydraté.

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 18:05

macarons chèvre basilic

Pour  environ 40 coques nature de 3 cm de diamètre. Voir recette MACARONS...

J'ai utilisé du colorant alimentaire liquide, mais il faut que je me procure de colorant en poudre, qui perd moins sa couleur à la cuisson.

 

Pour la garniture :

- 150 gr de  fromage de chèvre frais

- basilic surgelé

- poivre

 

J'ai employé  un fromage de chèvre frais,  je l'ai écrasé à la fourchette et j'ai rajouté  le poivre et  du basilic surgelé car je n'ai pas de trouvé de basilic frais ( un peu normal en cette saison) !.

macarons verts chèvre basilic

J'ai garni la moitié des coques avec la crème et assemblé avec les coques restantes.

 

macarons verts chèvre basilic (1)

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 22:21

 

SAMOUSSA AU POULET (4)

Le samoussa est un des fleurons de la gastronomie indienne, "Samosa" en hindi. Il à la forme d'une petite pyramide et est composé généralement d'une farce salée, plutôt à base de légumes, poissons, ou viande. Il est cuit principalement dans un bain d'huile et servi à l'apéritif.

J'ai confectionné de petits samoussa car c'est pour un buffet, mais vous pouvez les faire plus gros pour une entrée par exemple ou en plat principal  accompagné de salade.

 

- 10 feuilles de bricks                        - 300 gr de blanc de poulet                     - 150 gr de feta

- 1 cube de bouillon de légumes   - 1 oignon jaune                                            - huile d'olive/thym/romarin

- sel/poivre/persil                             - 200 ml de crème fraîche

La veille j'ai coupé la feta en cube et mis à mariner dans l'huile d'olive avec le thym, le romarin, le poivre.

FETA A L'HUILE

 

Le jour de la préparation, j'ai fait un bouillon de légume avec un cube que j'ai porté à ebullition et j'y ai plongé le blanc de poulet que j'ai préalablement coupé en aiguillette.

J'ai laissé cuire 10 minutes puis j'ai égoutté, j'ai mixé le blanc de poulet.

J'ai fait dorer  l'oignon dans une poêle avec 1c à soupe d'huile d'olive , j'ai rajouter le poulet et du sel, du poivre et mes 200 ml de crème fraîche. J'ai bien mélangé et retiré du feu.

Dans un saladier, j'ai écrasé la feta égouttée de sa marinade, puis j'ai rajouté du persil et  le mélange poulet, crème..etc

SAMOUSSA AU POULET (5)SAMOUSSA AU POULET (6)

J'ai coupé les feuilles de brick en bandes de 3  cm de large, j'ai déposé 1c à café de farce et j'ai plié en triangles.

SAMOUSSA AU POULETSAMOUSSA AU POULET (1)

J'ai badigeonné au pinceau chaque samossa d'un peu d'huile et j'ai enfourné pour 10 mn de chaque côté.

SAMOUSSA AU POULET (3)SAMOUSSA AU POULET (2)

Four préchauffé à 180°.

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7 décembre 2011 3 07 /12 /décembre /2011 21:11

Macarons-rose-a-la-tomate-confite--4-.JPG

Pour les  coques  vous trouverez la recette ici :  ( MACARONS... ). J'ai utilisé du colorant alimentaire liquide de couleur rose.

La garniture intérieure est aux  TOMATES CONFITES  et parmesan.

J'ai mixé 100 g de tomates confites égouttées avec 4c à soupe da parmesan et un peu d'huile des tomates.

J'en ai glissé dans mon congélateur, car les macarons se congèlent très bien.macarons roses tom.confite (3)    macarons roses tom.confite (1)

Macarons rose à la tomate confite (3)Macarons rose à la tomate confite (5)

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6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 20:44

 

- "Citrouille", "Chapeaux de Sorcières", "Fantômes" et "Chauve-Souris" . Tous ces petits sablés ont colonisés notre tablée en ce soir d'Halloween 2010.

Dans l'incertitude du crépuscule de cette soirée du 31 octobre, nous nous sommes réunis pour déguster ces différentes espèces.

Cette mixture était composée des ingrédients suivants :  

                                                                                             

Mes sablés au gruyère halloween

 

-   250 g de farine

-  150 g de beurre

-  100 g de gruyère râpé

-  1 jaune d'oeuf

-  sel / poivre

-  1 c à thé de Cumin (facultatif)

 

Mettez votre farine sur votre plant de travail. Creusez un puit.

Au centre déposez le beurre et le gruyère et malaxez le tout. Ajoutez l'oeuf, le sel et le poivre.

Malaxez à nouveau.

 

citrouille, fantome, ch.souries,chapeau de sorciè-copie-1

 

Puis ramenez au fur et à mesure la farine, jusqu'à former une pâte.

La fraiser sans trop la travailler afin de la rendre plus homogène.

Vous pouvez l'utiliser immédiatement ou la filmer et mettre au réfrigérateur pendant 1 H.

 

Pendant ce temps, j'ai découpé des petits emporte pièces . J'ai étalé ma pâte au rouleau et j'ai silhouetté mes sablés.

 

Certains, sont décorés d'une  réduction de vinaigre balsamique.

 

plat halloween 2010 007

 

Pour une préparation au robot, commencez par mélanger le beurre et le gruyère. Rajouter ensuite la farine puis le jaune d'oeuf, le sel, le poivre et éventuellement le cumin en poudre.

Etaler votre pâte puis utilisez les emportes pièces de votre choix.

 

Atelier sablés Hallowen avec LUCAS
Atelier sablés Hallowen avec LUCAS
Atelier sablés Hallowen avec LUCAS

Atelier sablés Hallowen avec LUCAS

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5 novembre 2011 6 05 /11 /novembre /2011 21:49

petit choux à l'emmental Une réussite et un délice à chaque fois...Cette recette est très simple à faire. J'adore... je varie les goûts, et j'en fais  aussi au saumon fumé et à l'aneth,jambon cuit et olives vertes, feta et tomates séchées, chèvre et olives noires , roquefort et noix ... à décliner à l'infini ! suivant vos goûts et ce que vous avez dans votre frigo !!

Ingrédients :

- 200 ml d'eau

- 50 g de beurre

- 2 pincée de sel

-120 g de farine

- 3 oeufs

- 100 g de d'emmental  râpé

Faites bouilir dans une casserole l'eau.

Rajouter le beurre  et le sel.

Lorsque le beurre est fondu, jetez d'un seul coup dans la casserole la  farine. Mélangez bien et retirez du feu lorsque la pâte forme une boule.

Ajoutez ensuite les  oeufs, un par un, puis l'emmental râpé.

Sur une plaque à pâtisserie, faites des choux plus ou moins gros à l'aide de deux cuillères ou d'une poche à douille.

Préchauffez votre four à 200 °.

Enfournez et laissez cuire de 15 à 30 minutes selon la taille des choux.



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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.