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27 novembre 2016 7 27 /11 /novembre /2016 17:21
TERRINE DE JAMBON ET POMME DE TERRE

J'ai trouvé cette recette sur le site du drive de mon e.magasin préféré. Tout en prévoyant mes courses je trouve des idées nouvelles et l'occasion de tester de nouveaux plats.

C'est la marque "Herta" qui propose cette recette que j'ai quelque peu modifié pour la réaliser aux goûts de ma petite famille. Car à la maison le fromage de chèvre n'est pas apprécié de tous.

Pour moi c'est plutôt un plat pour les beaux jours. Qui se sert bien frais, et qui peu se décliner en plusieurs versions.

Si vous voulez la recette initiale, je l'ai trouvé sur le site "le journal des femmes" (ici)

 

 Voici  les ingrédients que j'ai utilisé :

 

- 8 tranches de jambon cuit                                       

- 75 g d'allumettes de jambon fumé                                 

- 8 pommes de terre de consommation (elles étaient petites)    

- 300 g de fromage à tartiner St Moret

- 1c à s de coriandre séchée

- 1 c à s de persil plat surgelé

- 15 olives noires dénoyautées        

- Sel

- Mélange 5 baies

 

Filmez le fond d'un moule à cake puis tapissez-le de tranches de jambon.

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre avec leur peau, laissez refroidir ou passez-les sous l'eau froide, épluchez-les et coupez-les en rondelles.

Mélangez délicatement le fromage St Moret aux pommes de terre, la coriandre et le persil, les allumettes de jambon fumé, les olives noires coupées en rondelles.

Rajoutez la pincée de sel et le mélange 5 baies.

Répartissez ce mélange dans le jambon, repliez les tranches de jambon tassez bien et placez au réfrigérateur pendant 3 heures.

Démoulez et servez en entrée ou en plat principal accompagnée de salade verte et de quelques tomates cerise.

 

TERRINE DE JAMBON ET POMME DE TERRE
TERRINE DE JAMBON ET POMME DE TERRE
TERRINE DE JAMBON ET POMME DE TERRE
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 14:59
TARTE BACON / REBLOCHON / EPINARDS

Cette tarte est faite avec des restes de mon "omelette bacon reblochon" (ici) plus quelques autres restes de jambon cru et épinards à la crème.

J'ai rassemblé le tout pour en faire une tarte pour ce week-end. Comme je n'ai pas l'intention de cuisiner mais de pâtisser uniquement , accompagné d'une salade ça ira très bien.

J'ai utilisé une "pâte vitesse" (ici)

Dans laquelle j'ai rajouté 1 c à soupe de coriandre séchée.

 

- 1/4 de Reblochon

- 5 tranches de bacon

- 2 tranches de jambon cru

- 500 g d'épinards à la crème

- 6 oeufs

- 100 ml de crème fraiche liquide

 

Faire la pâte vitesse, l'étaler dans le plat de cuisson et le placer au réfrigérateur au moins 1 heure à l'avance.

Après ce temps, garnir le fond de tarte avec les tranches de jambon effilochées pour en répartir le plus possible.

Battre les oeufs avec la crème fraiche liquide et les rajouter aux épinards.

Etaler le mélange sur le jambon.

Déposer les tranches de bacon.

Recouvrir avec des petits morceaux de Reblochon.

Cuire à four préchauffé à 200 ° pendant 30 minutes.

 

Je vous propose une façon d'accommoder des restes ou bien de prévoir 2 repas à répartir dans la semaine.

 

TARTE BACON / REBLOCHON / EPINARDS
TARTE BACON / REBLOCHON / EPINARDS
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26 novembre 2016 6 26 /11 /novembre /2016 12:21
OMELETTE BACON ET REBLOCHON

J'ai vue cette recette en vidéo. Elle tourne sur Facebook, (je ne me souviens plus le nom de la page par contre) et je me suis dis que ça pourrait être une idée pour un déjeuner de semaine.

Elle est rapide à faire ce qui est parfait pour moi quelques fois et pour vous aussi je pense.

 

Les ingrédients pour 2 ou 3 personnes :

- 6 gros oeufs ou 8 moyens

- 5 tranches de bacon

- 1/4 de Reblochon

- sel / Poivre

- 2 c à s d'huile

 

Dans une poêle chaude faire légèrement dorer les tranches de bacon.

Les retirer.

Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, saler et poivrer.

Verser l'huile dans la poêle chaude, rajouter les oeufs battus et cuire votre omelette comme vous l'aimez.

C'est à dire bien cuite ou baveuse...

Pour nous, c'est légèrement baveuse en son centre.

Déposer les tranches de bacon puis le reblochon tel que sur la photo ci dessous.

Rouler l'omelette et déguster sans attendre.

Quand vous la coupez le Reblochon est bien coulant et crémeux, c'est trop bon .

J'ai  accompagné mon plat d'Epinards à la crème.

 

tranches de bacon

tranches de bacon

OMELETTE BACON ET REBLOCHON
OMELETTE BACON ET REBLOCHON
OMELETTE BACON ET REBLOCHON
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18 novembre 2016 5 18 /11 /novembre /2016 13:46
FILET DE COLIN AU CURRY ET PUREE DE CELERI

Pour le repas de midi il me fallait une recette pas trop compliquée, rapide à réaliser et avec du poisson. Car nous ne mangeons pas souvent de poisson à la maison nous sommes plutôt viande.

Ce plat est pour 4 personnes.

 

A décongeler  :

- 4 pavés de colin d'Alaska

- 1 sachet de 300 g de crevettes cuites décortiquées

 

pour la sauce  :

- 40 cl de lait de coco

- 1 c à café d'ail déshydraté

- 1 c à thé de curcuma en poudre

- 1 c à thé de gingembre en poudre

- 2 c à thé de curry en poudre

- sel / poivre

- 1 c à soupe d'huile de coco

 

Pour la purée :

- 1 sachet de purée de céleri rave congelé

 

Dans une casserole, vider le sachet de purée de céleri, couvrir et laisser décongeler sur feu doux.

Mettre la poêle sur le feu et laisser chauffer .

Puis déposer la cuillère d'huile de coco.

Comme c'est une huile solide au contact  de la poêle chaude elle va devenir liquide.

Déposer les  pavés de poissons et les laisser dorer d'un côté puis de l'autre;

Rajouter l'ail et les épices, le sel et le poivre. 

Verser aussitôt le lait de coco,  mélanger pour bien répartir toutes les épices .

Cuire pendant 15 minutes à feu moyen.

5 minutes avant la fin de la cuisson déposer les crevettes dans la sauce.

Servir accompagné de la purée de céleri rave.

C'est un plat qui peut se préparer à l'avance voire la veille pour le lendemain.

 

FILET DE COLIN AU CURRY ET PUREE DE CELERI
FILET DE COLIN AU CURRY ET PUREE DE CELERI
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17 novembre 2016 4 17 /11 /novembre /2016 14:17
Côte de porc et sa purée de lentilles corail.

Côte de porc et sa purée de lentilles corail.

Pour le repas de midi j'ai préparé des côtes de porc sans os que j'ai accompagné d'une purée de lentilles corail.

 

Pour 4 personnes :

- 4 côtes de porc sans os

- 100 g d'allumettes de lardons fumés

- 100 g d'olives noires dénoyautées

- 350 g de champignons coupés

- 1 oignon jaune

- 2c à soupe d'huile

- 2 c à soupe de purée de tomate

- 1 c à soupe de farine

- 1 litre d'eau

 

Purée de lentilles :

- lentilles corail

- eau

 

Dans une sauteuse faire chauffer l'huile, mettre les côtes de porc et laisser dorer de chaque côté puis les retirer et réserver dans un plat.

Faire revenir l'oignon émincé et le laisser dorer.

Joindre les lardons...

Puis la purée de tomate. Bien mélanger.

Rajouter la cuillère à soupe de farine, mélanger et laisser cuire 1 à 2 minutes.

Verser 1 litre d'eau, mélanger à nouveau et cuire pendant 1/4 d'heure.

 

Pendant ce temps dans une casserole, mettre à cuire à froid 2 volume de lentilles corail pour 3 volumes . J'ai utilisé 1 verre de 250 ml. Cuire pendant 10 à 12 minutes.

 

Après cela, revenir à notre sauteuse et rajouter les côtes de porc , continuer la cuisson pendant 10 minutes.

Rajouter les olives et les champignons, cuire encore 10 minutes.

 

 

 

 

 

 

COTE DE PORC ET SA PUREE DE LENTILLES CORAIL
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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 19:55
PDT ROTIES AUX HERBES

PDT ROTIES AUX HERBES

La pomme de terre et la patate douce deux incontournables pour accompagner "les palets de boeuf"

http://gigi-cuisine.over-blog.com/2016/08/palets-de-boeuf.html

Facile à réaliser, il faut compter entre 30 à 50 minutes de cuisson suivant la variété des pommes de terre et suivant la grosseur de la coupe. (quatier ou cubes plus ou moins gros).

 

- 1 kg de pommes de terre

- origan sec

- sel

- poivre

- curcuma en poudre

- Huile d'olive

 

 

Eplucher les pommes de terre et les couper  en cubes ou en quartiers.

Les mettre dans un plat allant au four.

Les saupoudrer d'origan sec, de sel, de poivre et d'un peu de curcuma.

Arroser d'huile d'olive.

Bien mélanger avec une cuillère en bois et enfourner à 180° pendant au moins 30 minutes.

 Il faudra peut être prolonger la cuisson.

Car le temps de cuisson dépendra de la variété de pommes de terre que vous prendrez.

PATATES DOUCES ROTIES AUX HERBES

PATATES DOUCES ROTIES AUX HERBES

Même préparation que les pommes de terre ... voir ci-dessus.

.

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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 19:13
Palets de boeuf

Palets de boeuf

Des palets de viande de boeuf individuels accompagnés de pommes de terre et de patates douces rôties au four.

 

Pour 6 palets :

- 500 g de viande de boeuf hachée

- 1 oignon rouge

- 1 carotte moyenne

- 2 c à soupe d'huile d'olive

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 c à soupe de persil haché

- 1 c à thé de curcuma en poudre

- 20 tranches de lard

- ketchup

- graines de sésame

 

Emincer finement l'oignon rouge.

Râper la carotte

Faire chauffer la poêle, y verser l'huile d'olive et mettre l'oignon et la carotte à dorer légèrement.

Laisser refroidir.

 

Dans un saladier, mélanger la viande hachée, l'ail haché, le persil ciselé, le sel, le poivre, la cuillère à thé de curcuma, l'oignon et la carotte.

Mélanger le tout.

 

Dans un plat "multi-tartes individuelles" ou dans des moules à tartes individuelles, recouvrir le fond de 3 demi tranches de lard.

Recouvrir de farce, mettre une spirale de ketchup et recouvrir à nouveau de 3 demi tranches de lard.

 

Mettre à four chaud 20 mn à 190°.

 

Parsemer de graines de sésames après cuisson.

 

 

LES TRANCHES DE LARD

LES TRANCHES DE LARD

LE MELANGE VIANDE ET LEGUMES

LE MELANGE VIANDE ET LEGUMES

AVEC LE KETCHUP

AVEC LE KETCHUP

PALETS DE BOEUF
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4 août 2016 4 04 /08 /août /2016 16:10
DEJEUNER EN AMOUREUX

En ce moment circule sur internet une recette en vidéo de demi ananas farcis d'une poêlée de légumes et cubes d'ananas.

J'ai choisi d'agrémenter mon plat avec du poulet, mais j'aurai pu mettre du saumon, du thon, des crevettes, du chorizo ou tout autre aliment de mon choix.

 

Pour cette préparation il faut :

 

- 1 ananas

- 2 escalopes de poulet

- huile d'olive

- 1 oignon rouge

- 1 poivron rouge

- 1 courgette

- 10 tomates séchées et réhydratées

- 1 c à thé de gingembre en poudre

- 1 c à thé de curcuma

- 2 c à thé de curry

- sel

- poivre

- 100 ml d'eau

- 150 g de riz cuit

- 100 ml de lait de coco

 

Couper les escalopes de poulet en cubes et les faire dorer dans une poêle chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.

Les retirer de la poêle et réserver dans une assiette.

 

Couper les légumes en cubes.

Faire chauffer la poêle puis ajouter 2 cuillère à soupe d'huile d'olive.

Faire revenir les oignons et les poivrons, laisser dorer légèrement et uniformément.

Rajouter les cubes de courgettes et de tomates séchées.

Les épices, le sel et le poivre.

Les 100 ml d'eau et laisser cuire à feu moyen pendant 10 minutes environ tout en remuant et en surveillant la cuisson.

 

Pendant ce temps, couper l'ananas en deux sur la hauteur en partant du plumet.

Puis délimiter le contour de la chair .

Ensuite la couper verticalement et horizontalement de façon à former des cubes.

Les prélever avec une cuillère à café.

Mon ananas était assez gros j'en ai gardé une partie pour ma salade de fruits.

 

Déposer le riz cuit sur les légumes (j'ai utilisé du riz thaï complet) le lait de coco, le poulet.

 

Mélanger et laisser encore 5 minutes sur feu doux.

 

Eteindre le feu et incorporer les cubes d'ananas.

 

Remplir chaque demi ananas avec la poêlée et déguster sans tarder.

 

 

 

 

Ananas coupé en deux ... puis la chair en cubes
Ananas coupé en deux ... puis la chair en cubes

Ananas coupé en deux ... puis la chair en cubes

DEJEUNER EN AMOUREUX
DEJEUNER EN AMOUREUX
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22 novembre 2015 7 22 /11 /novembre /2015 01:11
SAUCE AUX OLIVES

Dans notre famille c'est un plat que l'on adore tout particulièrement et qui nous rappelle plein de bons souvenirs.

Lorsque j'étais enfant, ma maman nous mijotait sa "Sauce aux olives" souvent le Dimanche. C'était comme un jour de fête. Nous nous levions, enfilions nos belles tenus et partions en famille à la messe. A notre retour, pendant que nous préparions la table, notre maman réchauffait ce délicieux ragoût qu'elle avait préparé à l'avance.

Au fil des ans les gnocchis à la romaine ont remplacé les pommes de terre, sans rien dénaturer à ce plat bien au contraire. Et pour le plus grand bonheur des petits et des grands.

 

Ces quantités sont pour 8 personnes :

 

- 1 kg de sauté de veau (vous pouvez remplacer par du porc ou par des escalopes de poulets)

- 250 g d'olives vertes dénoyautées

- 500 g de champignons frais ou surgelés

- 2 feuilles de laurier

- 1 gros oignon jaune

- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate ( vous pouvez remplacer par du coulis de tomate)

- 1 litre et demi d'eau

- 50 g de farine

- 3 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou tout autre huile de votre choix)

 

Pour les boulettes :

 

- 250 g de chair à saucisse

- 2 œufs

- 2 gousses d'ail

- sel/poivre

- 1 c à thé rase de cannelle

- persil haché

- chapelure (je n'en avais pas j'ai remplacer par de la poudre d'amande . Le gout ne change pas et la texture non plu).

 

Pour les gnocchis :

 

- 200 g de semoule moyenne

- 100 g de gruyère râpé

- 750 ml de lait

- 50 g de beurre

- 2 œufs

 

Dans une cocotte, verser l'huile d'olive, la viande de veau et laisser dorer . Puis tourner chaque morceau et laisser à nouveau dorer . Ce que l'on recherche c'est une viande bien dorée, donc il ne faut pas remuer c'est très important. Ensuite retirer la viande.

La remplacer par l'oignon jaune émincé, le laisser dorer également.

Ajouter le concentré de tomate, le laurier, la farine. Cuire tout en remuant pendant 5 à 6 minutes et en prenant soin que ça n'attache pas au fond de la cocotte.

Verser l'eau et porter à ébullition.

Puis ajouter les olives vertes, les champignons et la viande. Laisser cuire une vingtaine de minutes à couvert.

 

Pendant ce temps préparer les boulettes.

 

Dans un saladier mélanger la chair à saucisse, les œufs, l'ail haché, le sel, le poivre, la cannelle, le persil.

Mélanger bien avant d'ajouter la chapelure pour pouvoir former des boulettes de taille moyenne.

Déposer délicatement les boulettes une à une dans la cocotte et laisser cuire à nouveau 20 minutes sans couvrir cette fois ci.

 

Pendant ce temps, préparer les gnocchis.

 

Faire bouillir le lait avec une pincée de sel, jeter la semoule en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux.

Laisser cuire 5 minutes.

Puis ajouter le beurre, bien mélanger.

Hors du feu, ajouter le gruyère, bien mélanger.

Les œufs battus en omelette, bien mélanger.

Verser immédiatement sur une plaque et passer à four chaud 200° ou sous le grill pour gratiner.

Laisser tiédir et découper.

Dresser harmonieusement les gnocchis dans les assiettes et nappez généreusement de sauce.

Je ne suis pas une experte pour cela, mais je m'entraine.

 

SAUCE AUX OLIVES
SAUCE AUX OLIVES
SAUCE AUX OLIVES
SAUCE AUX OLIVES
SAUCE AUX OLIVES

Cette assiette représente vraiment comment déguster ce plat. Les gnocchis coupés en morceaux et  mélangés à la sauce.

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17 novembre 2015 2 17 /11 /novembre /2015 20:27
QUICHE AUX POIREAUX ET JAMBON FUME

Après la quiche au thon, la quiche au poireaux. J'utilise souvent des poireaux surgelés et finement émincés, ils sont prêt à l'emploi et moins cher que les frais le prix au kilo varie pratiquement du simple au double en cette saison.

J'ai utilisé une pâte feuilletée achetée, je n'en suis pas encore à faire ma pâte feuilletée maison .. Mais ça viendra un jour .. peut-être.

J'ai accompagné cette quiche d'une petite sucrine vinaigrette.

Mon plat à tarte mesure 30 cm de diamètre et est pour 6 à 8 parts.

 

Les ingrédients :

 

- 1 pâte feuilletée

- 500 g de poireaux surgelés

- 150 g de jambon fumé râpé

- 6 oeufs

- 100 ml de crème fraîche liquide

- 2 c à thé de curcuma

- sel / poivre

- 70 g de gruyère râpé

 

Cuire les poireaux surgelés à la vapeur pendant 15 minutes.

Les verser dans une poêle, saler, poivrer, ajouter le curcuma et la crème fraîche. Bien remuer.

Laisser refroidir le temps d'étaler la pâte dans le moule et de la piquer avec une fourchette.

Mélanger le jambon fumé râpé aux poireaux.

Rajouter les œufs battus en omelette.

Étaler le tout sur le fond de pâte.

Recouvrir de gruyère râpé.

Enfourner à 200 ° pendant 30 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

QUICHE AUX POIREAUX ET JAMBON FUME
QUICHE AUX POIREAUX ET JAMBON FUME
QUICHE AUX POIREAUX ET JAMBON FUME
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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.