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16 avril 2016 6 16 /04 /avril /2016 17:14
IDEE SALADE 3 CRUDITES

Quelques fois je suis à la recherche d'idée pour préparer notre repas. Ce jour là dans mon frigo j'avais des carottes, des courgettes et des endives.

C'est une recette toute simple qui peut rendre service les jours de manque d'inspiration ou de temps.

 

Les ingrédients :

 

- 2 carottes

- 2 courgettes

- 2 endives

 

Râper les carottes, puis les courgettes.

Émincer les endives.

Rassembler les 3 crudités dans un saladier.

 

Arroser le tout d'une vinaigrette à l'huile d'olive, ail et basilic.

 

 

IDEE SALADE 3 CRUDITES
IDEE SALADE 3 CRUDITES
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27 mai 2014 2 27 /05 /mai /2014 22:06
MA VINAIGRETTE

Ma vinaigrette est un mélange de mille et une saveurs.  Je vais vous dire ce qui la compose, mais avant, sachez que pour profiter des meilleures conditions d’assimilation des épices, de toutes les épices, pas seulement celles qui composent ma vinaigrette, il faut les mélanger à de l’huile.

Je l’utilise pour tout. Assaisonner mes salades, salades composées, pois-chiches, lentilles, mais pas seulement.

Je fais cuire mes blancs de poulets ou mes viandes avec.

 Je badigeonne mes tranches de pains de campagne ou de pain complet qui accompagnent le carré de fromage à la fin du repas…. Je m’en sers de mille et une façons..

 

Ma vinaigrette est composée de :

 

  • 250 ml d’huile d’olive
  • Sel
  • Poivre noir ou mélange de 5 baies (poivre noir, blanc, vert, piment de la Jamaïque, baies roses, coriandre.
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de curry
  • 1 cuillère à café d’ail frais haché
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 1 cuillère à soupe d’origan séché ou frais
  • 1 cuillère à café de gingembre en poudre
  •  

Je rajoute également 

  • 1 cuillère à soupe de moutarde

Ou bien

  •  4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique.

 

A remuer avant chaque utilisation.

 

 

 

MA VINAIGRETTE
MA VINAIGRETTE
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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 23:28
SALADE MELI MELO

Un « méli-mélo »  de mots qui défilent dans ma tête.. Lesquels choisir pour vous présenter cette salade.

Heureusement qu’il est plus facile pour moi de composer avec la nourriture.

J’ai voulu appeler cette salade « Méli-mélo » car elle contient des produits frais, des produits surgelés et des produits en conserves.

Résultat, pour notre dîner une belle salade composée de :

  • 1 salade verte
  • 10 radis
  • ½ céleri rave
  • 1 courgette
  • 200 g de crevettes cuites décortiquées surgelées
  • 3 tranches de saumon fumé
  • 2 boîtes  de 140 g de thon au naturel   
  • 5 œufs durs
  • 8 à 10 olives noires dénoyautées
  • 5 filets d’anchois à l’huile
  • Vinaigrette

 

Cuire vos œufs durs dans de l’eau bouillante salée pour mieux les écaler.

Ebouillanter les crevettes surgelées sans décongélation préalable, pendant 2 minutes dans de l’eau salée. Egoutter et laisser  refroidir le temps de préparer la salade.

Couper votre salade en chiffonnade et la déposer au fond du plat.

Eplucher et râper la courgette et le céleri rave, les déposer sur les feuilles de salades.

Parsemer de radis coupés en rondelles.

Etaler le thon émietté, le saumon fumé coupé en petit morceaux.

Rajouter les crevettes.

Puis les œufs durs, les olives coupées en deux et les filets d’anchois.

Préparer une vinaigrette que chacun pourra rajouter dans son assiette.

Je n’assaisonne pas mes plateaux de salades, c’est mon choix car s’il en reste je peux la consommer le lendemain,  elle n’aura pas cuit dans la vinaigrette.    

 

 

 

SALADE MELI MELO
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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 23:13
SALADE DE MACHE ET CREVETTES

Salade légère, facile et rapide à préparer. Même si la cuisine est une passion pour moi, il m'arrive de ne pas avoir envie d'entreprendre de longues recettes. J'aime aussi cuisiner "bon" rapidement. Je suis sûre que vous apprécierez cette recette pour cela..

J'ai utilisé de la salade mâche prête à l'emploi et des crevettes cuites décortiquées congelées, que j'ai laissé décongeler dans mon réfrigérateur le matin pour les préparer le soir. Vous pouvez aussi les sortir de votre congélateur la veille au soir pour le lendemain midi toujours en les laissant décongeler dans votre réfrigérateur.  Il est important de ne pas laisser proliférer les microbes en faisant décongeler les aliments à l'air ambiant.

 

Ingrédients :

 

- 50 g de Mâche

- 150 g de crevettes cuites décortiquées

- 3 c à soupe de fromage blanc

- herbes du Sud de Knorr

- 3 tomates cerises

- oeufs de lump noirs

- Vinaigrette

 

Dans un saladier assaisonnez votre mâche, déposez la en cercle dans votre assiette.

Mélangez le fromage blanc, les herbes et les crevettes , les déposer au centre de votre assiette.

Coupez les tomates cerises en deux et les mettre sur la mâche.

Décorer avec la cuillère d'oeufs de lump noirs.

 

 

Et le tour est joué ... Vite fait ... Bien fait .

Et le tour est joué ... Vite fait ... Bien fait .

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12 janvier 2014 7 12 /01 /janvier /2014 21:58
BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Idée salade pour un déjeuner d'été ou un dîner léger. Blinis fait maison recouvert d'une tranche de saumon fumé. Le tout nappé d'une sauce fromage blanc et d'origan (séché en hiver, frais en été) décoré d'oeufs de lump noirs. Accompagné d'une salade de mâche, cerneaux de noix et vinaigrette.

Recette des blinis :

 

- 150 g de farine

- 2 oeufs

- 10 g de levure de boulanger

- 200 ml de lait

- 1/2 c à café de sel

Laisser tièdir le lait à température ambiante et y mélanger la levure. Laisser reposer à température ambiante.

Faire un puits avec la farine et déposer au milieu le sel, la levure et les jaunes d'oeufs.

Bien mélanger en mettant progressivement le lait.

Laisser de côté pendant 4 h.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement.

Cuire chaque blini dans une petite poêle beurrée de 12 cm.

J'ai pris cette recette sur le site "Marmiton" ici : http://www.marmiton.org/recettes/recette_blinis_23421.aspx

 

J'ai réalisé ma recette au thermomix : 

 

Mettre dans le bol du thermomix le lait et la levure émiettée et régler 2 mn à 37° vitesse 2.

A l'arrêt de la minuterie, ajouter la farine, les deux jaunes d'oeufs, le sel et pétrir 2 mn 30 position bol fermé, fonction pétrin.

Puis verser la pâte dans un saladier, elle doit avoir la consistance d'une pâte à crêpe épaisse. Laisser pousser pendant 2 à 3 heures.

 

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Le temps de fermentation écoulé, battre les 2 blancs d'oeufs en neige et les incorporer à la pâte.

Cuire les blinis dans une poêle à blinis de 12 cm de diamètre environ.

 

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Retournez votre blini dès que des bulles se forment.

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Le temps de cuisson est d'environ deux minutes de chaque côté.

 

Dans une grande poêle j'ai réalisé des min blinis.

Mini blinis
Mini blinis

Mini blinis

Blinis réalisés dans une poêle de 12 cm.
Blinis réalisés dans une poêle de 12 cm.

Blinis réalisés dans une poêle de 12 cm.

BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE
BLINIS AU SAUMON FUME ET SALADE DE MACHE

Composition du plat :

 

- 100 g de fromage blanc

- 1 c à c d'origan séché

- 1 c à c d'oeufs de lump noirs

- 100 g de saumon fumé

- 50 g de mâche

- 4 cerneaux de noix

- vinaigrette

 

Dans un saladier assaisonnez votre salade, la déposer dans l'assiette. Parsemez de cerneaux de noix concassés.

Mettre deux blinis dans l'assiette, étalez les tranches de saumon fumé dessus.

Mélangez l'origan au fromage blanc et nappez le saumon fumé. Les oeufs de lump termineront la présentation.

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30 septembre 2012 7 30 /09 /septembre /2012 17:03

cuis-003.jpg

Une petite idée de salade . En ce début d'Automne, nous pouvons encore profiter des tomates qui ont encore du goût, il est possible aussi d'utiliser des tomates séchées que vous aurez préalablement réhydratées dans un peu d'eau chaude. Pour les autres ingrédients, nous les  trouvons  tous au long de l'année.   Cette composition  est prévue pour 6 personnes. Elle est colorée et se sert bien fraîche.

 

Voici les ingrédients qu'il vous faut :

 

- 6 oeufs durs

- 3 tomates grappes

- 3 sucrines

- 2 avocats

- 12 olives vertes

- 400 g de pois- chiches cuits

- 2 boites de thon au naturel de 170 gr chacune

- 150 g de feta

 

Cuire les oeufs durs et les laisser refroidir pendant la préparation des autres ingrédients.

Couper les tomates en cubes, les tomates grappes n'ont pas beaucoup de graines, donc vous pouvez les enlever facilement.

Couper les sucrines en deux dans le sens de la longueur, puis détailler dans la largeur chaque moitié en fines lanières.

Couper l'avocat en petits cubes,

Couper les olives en deux dans le sens que vous voulez.

Si vos pois-chiches sont secs, la veille de la réalisation de votre salade, vous devez les faire tremper dans de l'eau pendant 12 heures avant de les cuire. Ensuite les égoutter, les mettres dans une cocotte, les recouvrir à nouveau d'eau et cuire pendant une bonne heure au moins. Goûter pour vérifier la cuisson.

SINON :

Egoutter les pois-chiches si elles sont en bocaux.

cuis-004.jpg

Egoutter les boîtes de thon ,

Couper la feta en petits cubes.

 

Rassembler tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner avec une vinaigrette bien relevée.

Ma vinaigrette :

- 250  ml d'huile d'olive 

- 1 c à s de moutarde

- 2 c à s de vinaigre de xérès

- 1 c à c de curry

- 2 c à s d'origan frais ou séché

- 2 c à s de basilic frais ciselé

- 2 gousses d'ail hachées

- quelques brins de menthe ciselés.

 

Il vous en restera pour d'autres salades.

cuis-005.jpg

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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.