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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 22:53
ESCARGOTS JAMBON ROQUEFORT

Mes petits escargots sont piqués dans une orange que j 'ai entouré de papier aluminium et que j'ai placé dans une coupe à glace. Ils sont au beurre, roquefort mais vous pouvez utiilser d'autres garnitures comme le boursin, le st moret ou bien d'autres ingrédients à conditions qu'ils soient compact et durcissent à nouveau au frais.

Pour ces petites mises en bouche il vous faut :

- 4 tranches de jambon

- 100 g de beurre

- 150 g de roquefort

 

Le beurre doit être mou, sortez le à l'avance pour l'écraser facilement à la fourchette.

Rajoutez le roquefort et mélangez bien les deux ingrédients.

Vous devez obtenir une pommade bien lisse.

 

Posez une tranche de jambon dans une assiette, tartinez la de la préparation beurre/roquefort et roulez la tranche. 

Déposez votre tranche sur du papier film et enroulez bien en serrant bien de chaque côté du boudin obtenu.

Mettre au frais pour que le beurre/roquefort durcissent à nouveau.

Trancher juste avant de servir, embrochez sur un pique et plantez le tout dans votre  présentoir.

ESCARGOTS JAMBON ROQUEFORT
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 14:28
Bouchées Chorizo Etorki

Lors d’une petite escapade en Espagne, j’ai ramené du « Chorizo » un produit emblématique de ce Pays ou mes parents et mes grands-parents m’emmenaient en vacances l’été.

Incontournable, « le chorizo »  … A l’image des « Tapas » que l’on déguste là bas, j’ai préparé pour mon apéritif dinatoire cette petite bouchée à base de mon chorizo ibérique et de fromage pur brebis qu’est « l’Etorki » issu du pays basque découvert  lors de la préparation du plateau de fromage que nous allions proposer à nos invités à l’occasion du baptême de nos jumelles.  Depuis, il n’a plus quitté notre table.

J’ai pris cette recette sur le blog « cuisine et déco à quatre mains » dont voici le lien :

http://cuisine.et.deco.a.quatre.mains.overblog.com/bouch%C3%A9es-au-chorizo

je n’ai pas réalisé cette recette au « thermomix », j’ai préféré couper le chorizo et le fromage en  petits cubes.  

Pour une trentaine de petites bouchées, il faut :

  • 100 g de chorizo
  • 3 œufs
  • 100 g d’Etorki
  • 1 c à c de Maïzena
  • Poivre
  • ½ c à c de Paprika
Bouchées Chorizo Etorki

Tout d’abord préchauffer votre four à 180 ° ou Thermostat 6.

Dans un récipient battre les 3 œufs en omelette, ajouter la cuillère à café de Maïzena, le poivre et la ½ cuillère à café de paprika.

Rajouter le chorizo et le fromage que vous avez préalablement coupé en cubes.

Bien mélanger et verser dans un moule à empreintes.

Bouchées Chorizo Etorki

Tapoter la plaque sur le plan de travail afin de bien répartir la préparation.

Enfourner pour 10 minutes de cuisson.

Laisser refroidir avant de déguster.

Vous pouvez présenter dans des cuillères de dégustation comme ci-dessous.

Bouchées Chorizo Etorki
Bouchées Chorizo Etorki
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1 décembre 2013 7 01 /12 /décembre /2013 12:31
Truffes au saumon fumé

L’envie m’a pris de créer de nouvelles bouchées apéritives. A l’approche des fêtes, j’aime innover avec des ingrédients d’ici et d’ailleurs. Ici c’est le midi, la méditerranée, la chaleur les produits du soleil comme la tomate séchée et marinée dans de la bonne huile d’olive et des herbes de Provence. Ailleurs c’est la Norvège, les fjords, l’aquaculture, le  monde de la pêche, le saumon frais, le saumon fumé.  

Mon idée première est de confectionner des cakes pop’s salés.

La veille, j’ai préparé une pâte à cake, la recette est ici ( http://gigi-cuisine.over-blog.com/article-cake-aux-olives-88106511.html  ) sans mettre le gruyère, les olives et le jambon .

J’ai versé ma préparation dans un moule à tarte et j’ai fais cuire selon les indications de la recette du cake aux olives.  Après refroidissement, j’ai démoulé sur une assiette et réservé à l’air libre sur mon plan de travail couvert d’une serviette de table pour que le cake sèche un peu.

Le lendemain,  j’ai coupé en petits dés :

  • 150 g de saumon fumé
  • 10 tomates séchées à l’huile

Puis j’ai ajouté :

  • 150 g de fromage St Moret   

Et au fur et à mesure le cake séché et mixé en chapelure jusqu’à ce que la consistance du mélange des ingrédients forment une pâte.

J’ai placé au frais pendant  2 heures.

Ensuite j’ai formé mes boules que j’ai roulé dans de la chapelure de cake.

Ces bouchées sont baptisées  « truffes au saumon»  période de Noël oblige.  

Truffes au saumon fumé
Truffes au saumon fumé
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Mon blog est et sera au fil des jours un blog de recettes familiales, de recettes que j'aurai trouvé par ci, par là, de recettes d'amis, etc... je souhaite que vous trouviez sur mon blog les recettes que vous aurez plaisir à préparer et à déguster. Pour ma part, mon plus grand plaisir en cuisine, c'est lorsque mes enfants, mon mari, ma famille, mes amis apprécient les petits plats que je leur fait.